Ici, seul le personnel engagé par la direction du pénitencier a droit de passage. Néanmoins, aucun couteau ni service en tout genre ne peut quitter la cuisine et la nourriture ne peut être délivrée ailleurs que par les quais de chargements, sous surveillance. La réserve, ou garde-manger, est évidemment inventorié tous les soirs et tous les matins pour s'assurer que personne n'y vole quoi que ce soit.
Situés à l'arrière de la cuisine, ils permettent aux fournisseurs extérieurs de délivrer marchandises et nourritures de toute sorte à l'attention des détenu.es. Seul les gardiens y ont accès et le personnel de la cuisine. Les autorisations sont distribuées par le corps directionnel de la prison et toute personne s'y trouvant sans y avoir droit est susceptible de se retrouver au trou dans la minute qui s'en suit.